Usar vino tinto para cocinar o vino blanco es una costumbre habitual en la gastronomía española, y elegir la mejor opción es importante para que nuestros platos sean un éxito: no vale cualquiera. De la calidad del vino dependerá el resultado final, sin olvidar que cada variedad combina mejor con distintos grupos de alimentos.
Lo primero que debemos tener en cuenta es que el vino es un factor determinante en el resultado final. Hasta no hace mucho tiempo, no se valoraba la calidad del vino para cocinar. Afortunadamente, la tendencia ha cambiado y ya no nos conformamos con usar vinos de baja calidad.
El vino para cocinar se debe escoger con mimo y atendiendo a las cualidades organolépticas tanto de la variedad que vayamos a usar como de las cualidades de los ingredientes de la receta. Esto no quiere decir que usemos vinos muy caros o exclusivos. Existen referencias suficientes en el mercado, como la amplia la gama de vinos de Gordonzello, que nos permiten elegir el más adecuado para cada plato.
En este artículo Vilma Delgado para Vinetur encontramos las claves para escoger el mejor vino para cocinar.
