El orden de los vinos en las comidas siempre ha seguido una tradición estipulada, primero los vinos blancos y rosados, después los tintos jóvenes, seguidos de tintos con madera y finalizando con los dulces.
Es verdad que los vinos deben seguir un orden para evitar “tapar” sabores, y deben ir equilibrados según el peso de la comida y el peso del vino. Pero debemos destacar que hoy en día están surgiendo nuevas formas de degustar y saborear gracias a la evolución de la gastronomía y la aparición de nuevas variedades de uvas y vinos que están transformando y uniendo todo tipo de combinaciones para potenciar los aromas y sabores provocando sensaciones más intensas en los comensales. Es lo que hoy conocemos como MARIDAJE, el arte de combinar alimentos y vino para potenciar los sabores y la experiencia de tomarlos.
Y aunque siempre hay reglas básicas para seguir, la mejor regla es PROBAR y EXPERIMENTAR.
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