Nuestro futuro Gurdos 2021 ha pasado de ser un mosto en fermentación a convertirse en un aromático vino en fase de estabilización que en poco tiempo podremos embotellar y servir a nuestros clientes. Y todo gracias al inmenso trabajo de los equipos de campo y de bodega que bajo la dirección de nuestro enólogo, Sergio Paniagua, consiguen cada añada superarse y darnos el mejor vino rosado que la variedad Prieto Picudo puede ofrecer.
En palabras de Sergio, “la calidad y la evolución del mosto en fermentación auguran sin duda un Gurdos sobresaliente, aventajando incluso a la añada anterior que ya fue excepcional. Todo el esfuerzo y mimo que dedicamos desde la fase de campo y que continúa en bodega han merecido la pena y el resultado está siendo un vino que promete ser el mejor en su categoría.”
Gurdos
Este vino, emblema de la variedad Prieto Picudo, esconde un legado único en su interior. Se elabora con la técnica tradicional del “madreo” que consiste en introducir aproximadamente un 10% del volumen total del depósito de racimos completos de la variedad al iniciarse la fermentación alcohólica del mosto. A la vez que el azúcar del mosto se va convirtiendo en alcohol, dentro de cada una de las uvas se produce una “microfermentación” o “fermentación intracelular” haciendo que la uva estalle y aporte un carbónico natural, la “aguja” característica de nuestros vinos. Esta elaboración tan característica también nos ayuda a lograr que nuestros vinos tengan más aromas típicos de la variedad de la uva, más intensidad de color y unos sabores y sensaciones diferenciadores.
