Los trabajos de campo derivados de la vendimia se han dado por finalizados, ¿cuál es el siguiente paso?
Después de más de un mes de duro trabajo, la vendimia llega a su fin, pero no el trabajo de nuestro equipo de campo y bodega, que ahora no solo tienen que trabajar esa materia prima para conseguir los mejores vinos, si no que además tienen que preparar el viñedo para que los vinos del año que viene sigan teniendo la mejor calidad.
Una de las primeras tareas que se llevan a cabo tras la vendimia, es la poda de los sarmientos. Los sarmientos son las ramas de la vid de la que brotan las hojas, y los racimos. Cada año, tras la recogida de la uva, se podan para eliminar los sarmientos del año anterior y limitar su crecimiento, lo que mejorará la calidad de la nueva uva.
En nuestra sala de elaboración, el equipo de bodega ya está preparado para las labores de producción del vino que son:
Selección: Mediante la cual elegimos los mejores mostos y las mejores uvas con los que elaborar nuestros vinos.
Despalillado: Este es el proceso que limpia nuestras uvas, gracias a él evitamos que entre ellas encontremos ramas, hojas, piedras… Y cualquier otra cosa procedente del campo con la que no se pueda trabajar.
Prensado: Este es el momento en el que separamos las pieles y las pepitas del mosto que usaremos para hacer los vinos. Tradicionalmente se hacía mediante el pisado de la uva pero gracias a la innovación, este proceso ya está completamente mecanizado, aligerando la carga de trabajo y haciendo este más rápido y sencillo.
Tratamientos para la evolución del vino: Una vez ya hemos seleccionado el mosto con el que vamos a trabajar, el equipo de enología tiene que decidir qué tipo de tratamiento va a llevar el vino y durante cuánto tiempo.
Cada vez queda menos para que podamos disfrutar de las nuevas añadas de nuestros vinos, mientras tanto sigue disfrutando de la añada actual antes de que se acabe en nuestra tienda online con los gastos de envío gratuitos.
