El vino es un ingrediente de lo más común para aderezar nuestros platos, pero… ¿es mejor usar un vino tinto o un vino blanco?
La respuesta como en muchas otras ocasiones es: Depende. Sí, depende de muchas cosas, pero sobre todo del tipo de plato que estemos haciendo. Aquí te vamos a dejar algunas claves para que aciertes siempre con el mejor vino para tus platos:
-Los vinos tintos realzan el sabor y el color de las salsas, y los vinos blancos dan a los platos un toque justo de acidez. En cualquier caso, lo más conveniente es no excederse.
-El vino blanco es el que mejor acompaña a las salsas de pescados y mariscos, y el tinto a las de tomate o aquellas más contundentes para las carnes rojas.
-Generalmente, decimos que el vino tinto queda mejor con salsas y reducciones oscuras para carnes, pero existen algunos platos, como el conejo o el pollo, a los que el vino blanco les sacará mayor provecho, ya que son carnes más suaves.
-Si lo que vamos a hacer es un postre, los que llevan fruta se complementan a la perfección con la frescura del vino blanco, y si el chocolate es el protagonista, el vino tinto es el añadido que buscabas.
-El vino tinto ayuda a caramelizar los jugos resultantes del cocinado. Lo podemos añadir, por ejemplo, mientras hacemos un asado y esto nos ayudará a desglasar la salsa del plato, es decir, a que los jugos de la carne vuelvan a incorporarse a esa salsa.
-El vino blanco es perfecto para la elaboración de guisos de pescado o cremas que acompañan al marisco. Hay que tener en cuenta que tanto el pescado como los mariscos poseen un sabor delicado, por lo que el vino blanco que se use debe tener una acidez equilibrada.
-El vino tinto es el ingrediente ideal para un buen marinado. Si mezclamos este vino con especias y hortalizas, y dejamos la carne rehogándose en el interior de esta mezcla, conseguiremos que esta, sobre todo si es de caza, suavice su sabor y su textura.
-Si lo que vamos a cocinar son verduras, lo ideal será usar un vino blanco, y si este posee un toque afrutado, nos quedarán unas elaboraciones con berenjenas, pimientos o alcachofas, perfectas.
Como ves, el mejor vino para cocinar nunca es el mismo, hay que tener en cuenta los ingredientes que vamos a usar y el resultado que queremos obtener, por lo que esperamos que esta lista te haya resultado útil para seguir disfrutando de la cocina.
