La Costana es un vino 100% Prieto Picudo de nuestros viñedos de Gordoncillo, elaborado con un envejecimiento en barrica de 12 meses en barricas de bordelesas de 225 l. de roble francés y americano (60% - 40%). Un vino único debido a su procedencia, ya que para elaborarlo solo se usan las uvas del Pago La Costana, el cuál aparece representado en la etiqueta de este vino. Sobre el nombre, aparece un pequeño plano de líneas doradas, y la parte coloreada es donde encontramos esta finca.
Según la página Akatavino es “un vino que se muestra maduro, rico y estructurado, sin duda se perfila como un buen acompañante de platos recios, un tinto 100×100 gastronómico. Sus aromas nos ofrecen fruta negra, donde afloran toques de ciruelas, clavo, y un sofisticado toque de aguas ferruginosas que nos aporta la sensación de salinidad en nariz. Cuando lo disfrutamos en boca, su textura, e intensidad abanderan una rica acidez y un final que aún debe culminar de civilizarse. Un vino limpio en boca y que no ofrece aristas.” Esta nota de cata le ha dado a La Costana una puntuación de 89 en su guía, lo que coloca a este vino entre los vinos importantes de notable elaboración.
¿Con qué maridamos La Costana?
El maridaje es una técnica muy personal y no todos los maridajes son iguales para todos los consumidores, pero existen combinaciones con las que siempre acertar:
Carnes: La Costana por su carga en taninos, debida a la crianza en barrica, hace que necesite platos más potentes como carnes guisadas, como estofados de liebre, y asadas, como el cordero. También es un vino que se presta a ser maridado con carnes a la parrilla.
Jamón: Igual es algo básico, pero nada combina mejor con La Costana como un buen plato de jamón ibérico o de bellota.
Sopas, verduras y legumbres: Sorprende a tus invitados maridando La Costana con una ensalada de pimientos y atún, un plato ligero, pero de sabores contundentes. Puedes probar también con un plato de lentejas estofadas o arroz con bogavante. ¿Te atreves con unos raviolis de calabaza rellenos de queso azul?
Chocolate: Puede parecer una mezcla explosiva, pero no hay nada explosivo que deje indiferente. Se dice del chocolate que reduce el colesterol y alivia el estrés, ya que incentiva la producción de endorfinas, que son las encargadas de las hormonas del placer. También es antioxidante, cualidad que comparte con el vino, por eso nos encontramos ante la combinación que, tal vez, nos haga más felices por muchas razones. La Costana pide ser maridado con un chocolate negro con un alto porcentaje de cacao, ya que su cuerpo se complementará con el amargor del chocolate.
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