La Quesería Hou abrió sus puertas esta Semana Santa en la localidad de Oseja de Sajambre, un proyecto que más que esto es una historia de amor, pues sus fundadores lo dejaron todo para mudarse a este pueblo del valle de Sajambre y fabricar su queso de la manera más tradicional y con sus propias manos, como se ha hecho siempre. Sus quesos están elaborados con leche de cabra de la forma más ecológica posible, mirando al pasado para construir el presente y apostando por un futuro rural vivo, diverso y sostenible.
Que no te la den con queso… O sí.
¿Cuántas veces habremos oído aquello de "que no te la den con queso"? Históricamente, cuando un tabernero servía un vino de baja calidad lo acompañaba con queso, en un intento por disimular sus defectos gracias a la afinidad existente entre ambos alimentos. Hoy en día, lejos de esta creencia, una de las mejores mezclas que podemos encontrar es la de un buen queso con un buen vino, sobre todo si es blanco o incluso dulce.
Los quesos de cabra son buenos acompañantes para los vinos blancos de sabores frescos, finos o con matices afrutados, y para los quesos de larga curación se puede optar por vinos de crianza, mejor si son blancos con barrica. Por eso, para esta ocasión, nuestro Peregrino blanco Albarín acompañó a estos quesos de los Picos de Europa, apoyando a la Quesería Hou en su comienzo.
