En Gordonzello ya hemos comenzado con el proceso de hidratación de las nuevas barricas que albergarán parte de nuestras futuras producciones, en este caso del Peregrino 14.
Una vez en producción, las barricas se preparan para su proceso de limpieza y desinfección, y seguidamente, se les aplica una hidratación con agua hasta conseguir que la madera ensanche levemente, con lo que se consigue que una vez llenas del nuevo vino no sufran ningún tipo de pérdida.
Una vez finalizado este proceso, se rellenan con el vino tinto que ya ha finalizado su primera fermentación, la alcohólica, en este caso de nuestro Peregrino 14, de modo que llevará a cabo la segunda fermentación, conocida como maloláctica, en las nuevas barricas.
Cada año se adquieren nuevas barricas de roble francés, americano y en ciertas ocasiones, húngaro, como ocurre con el Peregrino 14, que envejece 14 meses en barricas bordelesas de 225 litros de las tres mencionadas maderas. Las nuevas barricas disponen además de diferentes tipos de tostado para sus diversos usos en producción.
El Peregrino 14 es uno de los buques insignia de Gordonzello, elaborado 100% con Prieto Picudo. Este destaca por ser un vino de color granate intenso. En nariz se aprecia la fina conjunción de maderas nobles y fruta madura, destacando especiados como hoja de laurel, chocolates y torrefactos. En boca es un vino agradable, persistente y equilibrado con finos taninos.
