“Que el vino tinto debe consumirse a temperatura ambiente es un argumento popular de siempre. Y he aquí a muchos guardando el vino en cualquier sitio: en la despensa, en el armario de encima de la nevera, en la vitrina del salón, en una caseta en el jardín, etc. Y claro, no nos paramos a pensar que la temperatura ambiente en Madrid no es igual que en Londres o en Taipei. Y mucho menos se nos ocurre que no es igual la temperatura ambiente en agosto que en febrero, y desde luego no pensamos que la calefacción y el aire acondicionado hacen lo suyo también por modificar los grados a los que nos exponemos.” Así comienza un interesante artículo de Palmira Ríos publicado en Vinetur.
“Solo una norma sería interesante siempre aplicar”, destaca Palmira, “y es que los extremos nunca son buenos. Un exceso de temperatura en el vino nos hará sentir muy fuerte el alcohol e incluso podrá echar a perder el vino; y en caso contrario, un tinto extremadamente frío, no nos permitirá percibir, ni al gusto ni al olfato, todas las cualidades organolépticas del vino. Esto no es una cuestión de gustos, ojo, es algo completamente objetivo, pero nada mejor que comprobarlo por nosotros mismos.”
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