Tal vez, la hora del vermut sea una de nuestras tradiciones favoritas, y no es para menos, ya que esta costumbre sirve para pasar un tiempo con amigos o familia, despertar el apetito y disfrutar de un refrigerio antes del almuerzo.
¿A qué hora se toma el vermut?
La hora del vermut es lo que en España conocemos como “mediodía”, ese periodo de tiempo desde las 12:00 hasta la hora de comer, que normalmente es entre las 14:00 y las 15:00, pero si nos lo estamos pasando muy bien podemos alargarlo hasta más tarde.
En España tendemos a comer más tarde en comparación con otros países, por eso se ha arraigado la costumbre del picoteo, el aperitivo, el pinchoteo, el piscolabis o esta de la que hablamos, la hora del vermut, para poder aguantar el apetito hasta la hora de comer.
Y aunque en otros países ya nos están copiando, por allí lo hacen por la tarde, antes de cenar, un aperitivo de tarde-noche, para que nos entendamos.
¿Sólo se bebe vermut?
El vermut es una bebida elaborada a partir de un vino macerado con distintas hierbas y botánicos que sirve para despertar el apetito, lo que dio origen a esta tradición, pero en la actualidad a la hora del vermut cada uno elige con qué quiere acompañar este momento, puede ser con una cerveza, un refresco o, ¿por qué no?, un vino.
El origen.
Algunas fuentes señalan el origen de la hora del vermut, a partir de los años 40 del siglo XX, cuando los turnos de trabajo se alargaron en la España de postguerra, lo que provocó que la hora de la comida se retrasara. Para hacer la espera más llevadera, comenzó a extenderse la costumbre de tomar algo antes de comer.
Otras fuentes apuntan a que la hora del vermut en España es a las doce del mediodía porque es la hora a la que se salía de misa los domingos. Al terminar la homilía, las familias paraban a tomar algo en tascas y tabernas, aprovechando ese tiempo para estar juntos.
En la década de los 80, el vermut pasó a percibirse como una costumbre pasada de moda, por lo que pasó desapercibida por algún tiempo, hasta que los millennials hicieron resurgir la hora del vermut reivindicando productos y costumbres que parecía que se habían quedado relegadas.
Se pusieron de moda las vermuterías y abrieron en cada mercado y plaza de abastos con aspiraciones gourmet. Los consumidores comenzaron a adquirir nuevos gustos y el vermut de producción artesana vivió un inesperado resurgir.
Actualmente, el vermut sigue de moda y la hora del vermut ha vuelto a reunir a familias y amigos para disfrutar de la gastronomía. Porque los clásicos no pasan de moda, sólo reinventan.
