DOCE + UNA JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL POTRO HISPANO BRETÓN
Viernes, 19 Octubre 2018
NOVIEMBRE DE 2018
Sabemos que muchos estáis esperando el lanzamiento de uno de nuestros vinos más populares el GURDOS, nuestro rosado de gama alta que cuenta con una calidad exquisita, queremos compartir con todos vosotros las fotos de nuestro mosto que como podéis observar en la fotos ya cuenta con un color increíble y apuntando maneras de lo que será un excelente vino una añada más, en la foto del depósito podéis apreciar los racimos enteros que hemos añadido para la elaboración con “MADREO”.
¿En qué consiste el madreo?
La técnica ancestral del madreo, consiste en la adición por parte del enólogo de racimos enteros de la variedad Prieto Picudo perfectamente sanos a los depósitos de vino rosado durante la fermentación. La cantidad de racimos que se añaden está entre el 5-10% de la capacidad del depósito donde se realiza la fermentación.
El resultado de este proceso es un vino con presencia de carbónico natural, lo que comúnmente llamamos ‘aguja’.
