VISITA GUIADA Y CATA MARIDADA EN LEÓN

Disfrutar del vino en su lugar de origen es una de las mejores formas de descubrirlo.

En Bodegas Gordonzello, en Gordoncillo, al sur de la provincia de León, organizamos experiencias de enoturismo que combinan visitas guiadas a la bodega y catas maridadas pensadas para conocer el vino desde dentro.

El pasado fin de semana vivimos una jornada muy especial en la que el vino y la gastronomía se unieron para crear una auténtica experiencia enogastronómica.

Nuestra visita guiada por la bodega, seguida de una cata maridada, reunió a un grupo de asistentes que pudieron disfrutar conociendo el origen de los vinos, su elaboración y su mejor acompañamiento en la mesa.

Eduardo Prida, responsable de enoturismo de la bodega, fue el encargado de conducir la visita guiada, acompañando a los asistentes en el recorrido por las instalaciones. 

ESPACIO GASTRONÓMICO ENTRECEPAS SABORES

Tras la visita guiada, los asistentes se trasladaron a nuestro Espacio Gastronómico, un lugar pensado para disfrutar del vino alrededor de la mesa y donde se desarrolló la cata maridada.

En este entorno, cada vino encontró su acompañamiento perfecto en una propuesta gastronómica diseñada para realzar sus cualidades.

Durante la cata, Eduardo explicó las peculiaridades de Kyra, Gurdos, Peregrino 30 Aniversario y Antojo, descubriendo cómo el maridaje puede transformar la experiencia del vino cuando se combina con el plato adecuado.

LA TANITONETA, EN LOS FOGONES

La parte gastronómica de la jornada llegó de la mano de Juan y Vanesa, de La Tanitoneta, que viajaron desde Asturias para crear los maridajes perfectos.

Su propuesta aportó personalidad y equilibrio a cada momento de la cata, demostrando cómo la gastronomía puede dialogar con el vino.

La Tanitoneta es un proyecto gastronómico itinerante que lleva su cocina a distintos eventos por Asturias, apostando por una propuesta cercana, honesta y con carácter.

Su presencia en Gordonzello fue un auténtico lujo y añadió un valor especial a esta jornada.

UNA EXPERIENCIA PARA DISFRUTAR SIN PRISAS

Más allá de la cata, la jornada se convirtió en un momento de encuentro y disfrute alrededor del vino. Nos alegra especialmente saber que quienes nos acompañaron se fueron contentos y con ganas de repetir, y agradecemos sinceramente las buenas reseñas que nos han dejado.

Este tipo de actividades forman parte de la filosofía de Gordonzello Experiences, donde buscamos que cada visita a la bodega sea una experiencia para disfrutar con calma, descubriendo el vino desde diferentes perspectivas.

Os invitamos a estar atentos a nuestras próximas propuestas de enoturismo, en las que seguiremos creando encuentros donde el vino y la gastronomía se dan la mano.

Bodegas Gordonzello se ha convertido en una de las propuestas de enoturismo en León para quienes buscan una bodega para visitar y disfrutar de una cata de vinos en un entorno único porque creemos que el vino no solo se bebe, también se comparte, se descubre y se vive.

Nos vemos en la próxima experiencia.

EXPERIENCIA DE ENOTURISMO EN LEÓN

Disfrutar del vino también es conocer su origen, por eso en Gordonzello proponemos una visita guiada con cata maridada, pensada para quienes buscan una experiencia de enoturismo en León, donde el vino y la gastronomía se unen en armonía.

El 8 de marzo, abrimos las puertas de la bodega para vivir una experiencia completa que combina recorrido por la bodega y cata maridada de vinos, en un entorno único.

CONOCE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO

La experiencia comienza con una visita guiada por Bodegas Gordonzello, recorriendo los espacios donde se desarrolla todo el proceso de elaboración del vino. Durante la visita, los asistentes conocerán el origen del proyecto, las variedades con las que trabajamos y los detalles que definen el carácter de nuestros vinos.

Un recorrido cercano y didáctico que permite entender cómo el viñedo, el tiempo y el trabajo en bodega se reflejan en cada copa.

CADA PLATO CON SU VINO

La propuesta gastronómica de esta cata maridada corre a cargo de Juan y Vanesa de La Tanitoneta, un proyecto ligado a una larga trayectoria en el mundo de la hostelería.

Tras varios años al frente de un gastrobar de éxito, decidieron dar un giro a su forma de entender la cocina, traspasando su local para apostar por un formato más libre y cercano.

Así nace La Tanitoneta, una furgoneta con su remolque convertido en cocina itinerante desde la que llevan su propuesta gastronómica a grandes eventos por toda Asturias, adaptándose a cada espacio y a cada experiencia. 

Una cocina honesta, bien pensada y con personalidad, que conecta a la perfección con el carácter de nuestros vinos.

Su presencia en esta experiencia aporta una mirada diferente al maridaje, donde cada plato se diseña para acompañar y realzar el vino, creando un diálogo equilibrado entre gastronomía y territorio.

Esta cata maridada de vinos en León permite descubrir cómo cambia la percepción del vino cuando se disfruta junto al plato adecuado.

EXPERIENCIA DE ENOTURISMO PENSADA PARA GRUPOS REDUCIDOS

Esta actividad está pensada para grupos reducidos, lo que permite una atención personalizada y una experiencia más pausada. Es una propuesta ideal para amantes del vino, la gastronomía y para quienes buscan experiencias enoturísticas en Castilla y León.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

 Lugar: Bodegas Gordonzello (Gordoncillo, León)

 Fecha: 8 de marzo

 Hora: 12:30 h

 Precio: 35 €

 Reservas: https://www.gordonzello.com/component/hikashop/vino/72-

Recuerda que el aforo es limitado dada la exclusividad del evento.

FERIA DEL VINO, OPORTUNIDADES COMERCIALES Y ENOTURISMO

La Barcelona Wine Week (BWW) es una de las ferias del vino más importantes de España y del panorama internacional. Celebrada recientemente en Barcelona, este evento profesional reúne a bodegas, distribuidores, importadores, prescriptores y profesionales del sector vitivinícola, convirtiéndose en un escaparate clave para la comercialización del vino, la creación de sinergias y el posicionamiento de marca.

En este contexto, nuestra participación en la Barcelona Wine Week ha sido mucho más que una presencia expositiva, consolidando nuestra apuesta por la cercanía, la calidad y el contacto directo con el sector. Ha sido un punto de encuentro donde el vino se convierte en intercambio de ideas y en una oportunidad real para seguir creciendo. Para nosotros, formar parte de esta cita ha significado, una vez más, salir al encuentro de las personas que dan sentido a nuestro proyecto.

Durante los días de feria, nuestro stand ha sido un espacio abierto al diálogo y al encuentro profesional. Nuestro gerente José Manuel Fernnández y nuestro delegado comercial Javier Diez han atendido de manera cercana a quienes se han acercado a conocernos, dedicando tiempo a escuchar, explicar y compartir nuestra forma de entender el vino. Porque creemos que detrás de cada botella hay una historia que merece ser contada.

La BWW nos ha permitido abrir un amplio abanico de oportunidades comerciales y estratégicas, nuevos contactos profesionales, posibles colaboraciones, conversaciones con distribuidores, hosteleros y prescriptores, y también el reencuentro con quienes ya forman parte de nuestro camino. Cada charla, cada copa compartida y cada impresión intercambiada suma valor y nos ayuda a seguir evolucionando.

Estar presentes en un evento de esta magnitud refuerza nuestra visión de que el crecimiento llega cuando se construye desde la cercanía, cuando se escucha al mercado y cuando se comparte sin perder la esencia.

La feria es el punto de partida de nuevas relaciones que, con el tiempo, se transforman en proyectos, alianzas y oportunidades reales.

Nuestro paso por la Barcelona Wine Week nos deja energía, aprendizaje y muchas puertas abiertas. Seguimos avanzando con la misma filosofía de siempre: elaborar vinos con identidad, poner a las personas en el centro y compartir el tiempo alrededor de una copa.

Si quieres conocer más sobre nuestro proyecto y vivir el vino desde dentro, te invitamos a visitarnos en nuestra bodega y a descubrir nuestras experiencias de enoturismo. Catas, visitas guiadas y encuentros pensados para disfrutar del vino con calma, cercanía y autenticidad.

CONTROL DEL SULFUROSO COMBINADO

El control del sulfuroso combinado durante la fermentación alcohólica es uno de los retos técnicos más importantes en la elaboración del vino. Aunque el dióxido de azufre (SO₂) es esencial para proteger el vino frente a la oxidación y el desarrollo microbiológico, una parte significativa puede quedar inactiva al combinarse con otros compuestos del mosto.

Entre ellos, el acetaldehído juega un papel determinante y su correcta gestión resulta clave para optimizar el uso del sulfuroso en bodega.

¿QUÉ ES EL SULFUROSO COMBINADO Y POR QUÉ ES IMPORTANTE CONTROLARLO?

El sulfuroso puede encontrarse en el vino en distintas formas, pero solo el SO₂ libre y molecular ejerce una función protectora eficaz. Cuando el sulfuroso se combina con compuestos como el acetaldehído, su efectividad disminuye notablemente.

Un exceso de sulfuroso combinado puede obligar a realizar ajustes posteriores, aumentando las dosis totales y afectando a la estabilidad y expresión del vino.

Por este motivo, comprender los mecanismos que influyen en su formación es fundamental para una vinificación más precisa y eficiente.

EL PAPEL DEL ACETALDEHICO DURANTE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

El acetaldehído en enología es un compuesto que se genera de forma natural durante la fermentación alcohólica como intermediario del metabolismo de las levaduras. Su elevada afinidad por el SO₂ hace que sea el principal responsable de la formación de sulfuroso combinado.

En condiciones habituales de elaboración, el acetaldehído puede llegar a representar entre el 50 % y el 70 % del sulfuroso combinado total, especialmente cuando no se aplican estrategias de control desde el inicio del proceso fermentativo.

Este fenómeno se acentúa en vinos con pH más elevado, donde la fracción de SO₂ molecular ya es de por sí más limitada.

ESTRATEGIAS ENOLÓGICAS PARA REDUCIR EL SULFUROSO COMBINADO

En un artículo técnico publicado por Laffort, en el que participa nuestro enólogo Sergio Paniagua, se analizan distintas estrategias para reducir la formación de acetaldehído durante la fermentación alcohólica del vino, mejorando así la eficacia del sulfuroso añadido.

ENTRE LAS PRINCIPALES LÍNEAS DE ACTUACIÓN DESTACAN:

Ajustar el uso de SO₂ en la entrada de vendimia, evitando dosis excesivas que favorezcan la combinación.

Emplear protección biológica como alternativa o complemento a la protección química tradicional.

Optimizar la nutrición y rehidratación de las levaduras, favoreciendo un metabolismo fermentativo más equilibrado y controlado.

Estas prácticas permiten reducir la necesidad de correcciones posteriores y avanzar hacia una gestión más eficiente del SO₂ en bodega.

HACIA UNA VINIFICACIÓN MÁS PRECISA Y SOSTENIBLE

Controlar el metabolismo del acetaldehído durante la fermentación alcohólica no solo mejora la eficacia del sulfuroso, sino que contribuye a vinos más estables, con menor intervención y mayor respeto por su identidad varietal.

Compartir este tipo de conocimiento técnico aporta contexto, refuerza la transparencia del trabajo en bodega y ayuda a comprender mejor las decisiones que influyen en la calidad final del vino.

ARTÍCULO COMPLETO DE LAFFORT

Puedes consultar el artículo técnico completo en el blog de Laffort, donde se desarrollan en profundidad estos mecanismos y soluciones enológicas, a través del siguiente enlace:

https://laffort.com/es/blog-es/mecanismos-de-reduccion-del-sulfuroso-combinado-durante-fa-gestion-del-metabolismo-del-acetaldehido/

Imagen propiedad de Laffort