¿Alguna vez te has preguntado que es una cata maridaje y como se hace?
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.
Hay tres clases de maridaje:
- El maridaje cromático: Por el color, se mirará si el color del vino y la comida combinan entre sí.
- El maridaje por armonía o equilibrio : En el que el vino y la comida se complementan es decir, ninguno de los dos destaca sobre el otro.
- El maridaje por contraste: En el que el vino y la comida no se equilibran sino que cada uno se aprecia por separado.
Aquí os dejamos un resumen de con que tipos de alimentos maridan bien nuestros vinos:
• PEREGRINO BLANCO VERDEJO O PEREGRINO BLANCO ALBARÍN: Pescados blancos, Moluscos, quesos frescos, ensaladas, algunas mousses, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos.
• KYRA (BLANCO ALBARÍN FERMENTADO EN BARRICA): Quesos curados, Verduras, Ahumados, carnes blancas, algunos arroces.
• PEREGRINO ROSADO Y GURDOS : Verduras, pastas, arroces, quesos suaves ,pescados azules, productos cocinados con pimentón, guisos ,macedonia de frutas.
• PEREGRINO TINTO JOVEN Y PEREGRINO TINTO ROBLE: Quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes rojas, incluso blancas, Admite setas, las verduras, la paella, los embutidos y las sopas con base de carne.
• PEREGRINO CRIANZA: Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.
• PEREGRINO 14 Y PEREGRINO MIL100: Platos de caza y guisos más sutiles y elaborados, incluso con chocolate de alta pureza de cacao.
• DOLCA(BLANCO VERDEJO DULCE) Y ANTOJO(ROSADO PRIETO PICUDO DULCE): Postres de frutas, tartas con frutos secos y crema pastelera. Foie y patés.
• PEREGRINO BLANCO VERDEJO O PEREGRINO BLANCO ALBARÍN: Pescados blancos, Moluscos, quesos frescos, ensaladas, algunas mousses, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos.
• KYRA (BLANCO ALBARÍN FERMENTADO EN BARRICA): Quesos curados, Verduras, Ahumados, carnes blancas, algunos arroces.
• PEREGRINO ROSADO Y GURDOS : Verduras, pastas, arroces, quesos suaves ,pescados azules, productos cocinados con pimentón, guisos ,macedonia de frutas.
• PEREGRINO TINTO JOVEN Y PEREGRINO TINTO ROBLE: Quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes rojas, incluso blancas, Admite setas, las verduras, la paella, los embutidos y las sopas con base de carne.
• PEREGRINO CRIANZA: Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.
• PEREGRINO 14 Y PEREGRINO MIL100: Platos de caza y guisos más sutiles y elaborados, incluso con chocolate de alta pureza de cacao.
• DOLCA(BLANCO VERDEJO DULCE) Y ANTOJO(ROSADO PRIETO PICUDO DULCE): Postres de frutas, tartas con frutos secos y crema pastelera. Foie y patés.
