El madreo es una técnica de elaboración de vinos rosados de la DO LEÓN, como nuestro Gurdos, para la cual se usa tradicionalmente la uva de la variedad Prieto Picudo.
Es una práctica que se lleva a cabo en las elaboraciones de la zona desde la antigüedad y que consiste en añadir en torno a un 5 o un 10% del volumen total de racimos de dicha variedad a un depósito de mosto que ya haya empezado la fermentación y por tanto ya tengamos iniciado el desprendimiento de carbónico.
Nuestro enólogo, Sergio Paniagua, nos explica en profundidad todo el proceso del madreo en este artículo publicado en La Leonesa.
Bodegas Gordonzello
Alto de Santa Marina, s/n 24294 Gordoncillo (León) España
